家常正宗羊肉(牛肉)泡馍怎么做又香又好吃
主料
新鲜羊肉或牛肉 :500辅料
大葱,姜,蒜,花椒,陈皮, :适量就行,没有严格的说法,能看豆果的,都是大厨呀!具体步骤
1. 挑选新鲜的羊肉或者牛肉,回到家后先用冷水泡上约一个小时,这样可以驱除腥味,熬的时候也没有过多的沫。最近天气热了,我用的一斤多的牛肉来熬的,,,葱姜蒜是必须放的,然后让我们开始大火熬汤吧,,
2. 掰镆,泡馍的饼一定要在西安大皮院清真寺西边那里购买,反正我只知道那里有卖的。还有糖蒜,爱吃泡菜的也可以买些泡菜,也在清真寺西边隔壁买,老板是个胖女子。大家都知道,掰好的馍要小,但是不能有杂子。
3. 提前泡点儿木耳和粉丝。把熬好的肉汤盛到炒锅里面。把肉汤里面的肉捞出来切成小块,同时和木耳豆腐干放入炒锅,锅开后放入手工掰好的馍,,一次不要放的太多,做的时候根据情况随时可以加肉汤。
4. 根据个人情况,可以打上一个鸡蛋放进去。然后放泡好的粉丝,大火煮上2分钟就出锅了。煮馍的时候,因为汤里已经有调料了,所以我只放的食盐。
5. 出锅前放入切好的蒜苗,滴上香油,配上糖蒜,绝对是优质豪华的泡馍就成功了。别急,接着看,,,
6. 爱吃味道重的朋友,可以在出锅前放入香醋和油泼辣椒,那么,立马泡馍就变成了香喷喷的小炒。这里普及下知识,泡馍就是没有醋和辣子,小炒就是多了醋和辣子,应该就是这区别吧,,嘿嘿,,来吃啦,,
自己做的泡馍,绝对是纯肉汤。外面再好的泡馍,最多是46汤,都要加开水呢。所以,自己做的咋都比外面的香。记着吃完后喝口热汤哦,,
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