美味菠萝果酱蛋糕卷怎么做又香又好吃
其实我个人是不太喜欢甜食,但是对于这一款菠萝果酱蛋糕卷我还是很乐意去接受的。因为说是甜品嘛,它的味道是属于酸酸甜甜的类型的,而且蛋糕的口感软软绵绵的。两者搭配起来的话十分的巧妙,可以说是绝配的。希望你也可以尝尝它的味道。
主料
菠萝果酱 :适量黄油 :35
牛奶 :50
淡奶油 :10
高筋面粉 :12
低筋面粉 :40
辅料
白糖 :75具体步骤
1.锅里煮热水,把黄油隔水融化。
2.融化的黄油捞出,把牛奶和淡奶油混合也隔水加热,其实配方是60克牛奶,我们上午观摹的是加了五克淡奶油代替牛奶的,很香,我想多一点应该更好我就用十克淡奶油,50克牛奶了,果然不错,如果没有淡奶油就用60牛奶吧。
3.黄油趁热加入低粉高粉混合。
4.把牛奶取出来也加入
5.四个鸡蛋,取三个蛋清放在盆里,一个全蛋加三个蛋黄放在碗里混合,然后慢慢加入4里面,我分了四次加入,避免油水分离。
6.混合好的蛋黄糊放在一边,开始打蛋清,打到鱼眼泡状加23克白砂糖。
7.继续打到浓稠加入23克白砂糖。
8.打到出现纹路加入23克白砂糖。
9.打到湿性发泡就好了,不用像做戚风蛋糕打到干性发泡,那样卷起来会裂,湿性发泡就是像图片那样提起打蛋器尖角稍微歪一点往下耷拉下去,不是很严重的耷拉下去那种。
10.取一部分蛋白放到5里面,翻版或者切拌均匀,切忌不要搅拌,会消泡的,翻拌就是从底部抄起来,不是打圈搅拌。
11.将10全部倒进蛋白里,翻拌均匀。
12.倒入模具,使劲震烤盘,把底部气泡震出来。
13.烤箱预热180度,15分钟。
14.出炉后,趁热倒扣在油纸上。
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