热腾腾的砂锅炖牛腱子怎么做又香又好吃
这道砂锅炖牛腱子是一道非常不错的美食,这道美食十分常见,在一般的中餐馆里都有卖这道美食,虽然这道菜在餐馆里卖的价格有点贵,但是这道美食的味道是特别的好,如果你没有吃过这道美食,那你就一定要去尝一尝,我想你一定会喜欢吃这道砂锅炖牛腱子的。
主料
牛腱子 :适量辅料
花椒 :适量陈皮 :适量
葱 :适量
盐 :适量
老抽 :适量
香叶 :适量
姜 :适量
大料 :适量
具体步骤
1.将牛腱子切成块状,最好大一点。
2.用清水浸泡60分钟,去腥味。
3.清水泡好后用料酒再泡25-30分钟,更好地去除腥味。
4.准备花椒、大料、陈皮、香叶备用。
5.水烧开后放入牛腱子,目的是紧一下,之后盛出备用。
6.锅里放入凉水,葱姜、花椒、大料、陈皮、香叶同时放入,坐等水烧开。
7.提前把砂锅烧热,此时砂锅是空的,里面不加水,只是为了提升锅内温度,温锅。
8.把牛腱子放入烧热的砂锅中。
9.把刚才烧好的调料水倒入砂锅内,加少许盐,味精、老抽,即可开炖。时间为2个半小时左右,小火慢炖,盖上盖子,这样肉更加易烂。(砂锅的好处在于火不用很大,但锅内温度高。)
10.牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。秋天也是进补的佳品。请君品尝。
前期的处理工作需要较长时间,需要耐心,才能享受美味。
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