香甜芒果戚风怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :7个芒果泥 :70
低筋面粉 :130
玉米油 :60
牛奶 :50
细砂糖 :80
辅料
盐 :适量柠檬汁 :几滴
具体步骤
1.将蛋黄和蛋白分离在两个无水无油的盆中
2.蛋黄加入芒果和玉米油,搅拌成糊
3.加入牛奶搅拌均匀
4.筛入低筋面粉,用电动打蛋器打搅均匀
5.翻拌均匀的蛋黄糊
6.蛋白滴入几滴柠檬汁,再加入少许盐
7.用打蛋器搅打至出现粗泡,加入30g细砂糖,继续搅打
8.打至略有纹路,继续加入30g细砂糖,搅打至湿性发泡
9.再加入20g细砂糖,打至干性发泡
10.取1/3的蛋白糊放入蛋黄糊,切拌均匀
11.将拌好的蛋黄糊再全部倒回剩余的蛋白糊内
12.继续切拌均匀。此时烤箱180度预热。
13.装入蛋糕模,手指按住中间,振三下,振出大气泡
14.放入预热好的烤箱,180度,中下层,40分钟。后期需观察。
15.烤好后,取出倒扣
16.待凉后脱模即可。
烤箱温度要看自家烤箱的脾气,我家烤箱温度偏低。
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