美味的肉松葱油饼怎么做又香又好吃
肉松葱油饼是一道人人都可以做的家常小菜,用料简单易得,做法也很简单,做好的肉松葱油饼香脆金黄,酥软膨松的面饼,加上美味可口的肉松,一口咬下去口齿留香,在做的时候一定要留意火的大小,太大的火就会使肉松葱油饼不会熟透,所以一定要注意。
主料
美味的肉松葱油饼 :300辅料
酵母 :4肉松 :40
具体步骤
在一个盆里倒上面粉和酵母,加少量的盐(肉松和火腿里面都有盐分,别加太多),盐和酵母不要倒在一起。逐步加水(常温的水即可),同时搅拌面粉,形成一个软硬适中的面团。盖上一块湿布,静置半个小时。
半小时后,开始揉面,揉五分钟到光滑即可。盖上保鲜膜放进冰箱冷藏(不是冷冻),最好能超过10个小时。
发酵好的面团室内回温。同时准备馅料,火腿片切碎,葱切葱花。在一个碗里放入葱花和一些植物油,加一撮小苏打(可以使葱在烙饼过程中保持好看的绿色),混合均匀。
面团排气,在撒了面粉的板上擀成一张大饼。先铺上加了油的葱花,使整个饼面都沾到油。均匀的撒上火腿碎和肉松,然后把饼卷起来成一个长条。
把卷好的长条盘起来形成一个圆饼。松弛十分钟。然后根据锅的大小擀成一个约1.5厘米厚的饼。在饼的一面刷一层水,铺上芝麻,用擀面杖轻轻擀几下,使芝麻粘在面上。把饼盖上保鲜膜,醒发15分钟。
平底锅中火烧热,放入饼,有芝麻那一面朝下。转小火,盖上锅盖烘15分钟。中间可以把饼抬起来检查一下,避免烤糊了。如果芝麻那一面呈现焦糖色,有烤面饼的香味,翻面,不盖锅盖继续烘10分钟左右。做好的饼可以趁热吃,也可以冷却后再吃~
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