家常南瓜蒸蛋怎么做又香又好吃
主料
小南瓜 :两个鸡蛋 :两枚
辅料
白砂糖 :适量具体步骤
1. 小南瓜洗净,用厨房纸巾擦干表面水滴,沿小南瓜顶部1/3处切开。
2. 切开的小南瓜顶部用来做盖子,余下的部分则掏出其中的瓜瓤和瓜籽,并用小汤匙沿内壁轻轻刮,将内壁刮的薄一些(南瓜壁太厚蒸制时蛋羹不容易成熟),用来做装蛋羹液的南瓜盅,刮下来的南瓜蓉留用。
3. 大火烧开蒸锅中的水,放入制好的南瓜盅及盖子,隔水蒸15到20分钟,至八九分熟,取出晾凉。
4. 鸡蛋在大碗中打散,将蛋液用细筛网过筛,然后加入与蛋液同样多的凉开水,白砂糖和刮下来的南瓜蓉,调匀成蛋羹液。
5. 将调好的蛋羹液倒入以蒸过的南瓜盅中,用保鲜膜封口(不要盖上南瓜顶做的盖子,以缩短蒸制时间)。
6. 大火烧开蒸锅中的水,将注入蛋羹液的南瓜盅及南瓜顶做的盖子放在蒸锅的箅上,大火蒸八至十分钟即可。
烹饪心得:用南瓜做容器蒸蛋羹时,因为南瓜本身会出水,所以要缩小蛋液和水的比例(1:1即可)蒸好后蛋羹和南瓜容器都是可以吃的,别浪费呦!雨鸾特别提示:南瓜盅在第一次蒸的时候雨鸾感觉不用那么长的时间,雨鸾觉得只要十分钟就足够了,如果蒸到15到20分钟的话南瓜就会全熟了(也可能是南瓜不一样的缘故吧,雨鸾买的这个南瓜比较容易蒸烂)
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