质嫩爽口的糖醋里脊怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

里脊肉 ：150

辅料

盐 ：2/1勺
水淀粉 ：25
番茄酱 ：30
料酒 ：5
蛋清 ：3/1个
生粉 ：15
白糖 ：20
白胡椒粉 ：少许
生抽 ：2
醋 ：15

具体步骤

1.里脊肉一条，我切了一半

2.切成细条

3.肉丝冲洗干净挤干水分

4.撒上少许胡椒粉

5.料酒2克

6.生抽2克

7.加入蛋清3/1个

8.生粉15克

9.搅拌均匀，腌制15分钟

10.番茄酱30克

11.醋15克

12.白糖20克

13.2/1勺盐

14.料酒5克

15.水淀粉25克搅匀做成糖醋汁

16.糖醋汁，熟芝麻，姜末适量

17.热锅热油分次加入腌好的里脊肉丝炸熟

18.分次加入炸熟，一次性加多肉丝容易粘连

19.炸好捞出控油

20.油温升高全部倒进炸好的里脊肉丝再炸一遍

21.复炸一遍的里脊肉丝焦黄酥脆

22.锅里留少许底油爆香姜末

23.倒入糖醋汁炒香

24.倒进炸好的里脊肉丝翻炒入味儿均匀的裹上糖醋汁就可以啦

25.撒点熟芝麻吃起来更香

烹饪技巧

菜谱介绍：糖醋里脊是经典汉族名菜之一。色泽红亮，酸甜可口，而且最吸引人的就是它外焦脆、里软嫩的口感。第一口咬上去，浓厚蜜意的酸甜汁包裹在外衣上、酥脆焦香，等吃到里面，才发现嫩香的里脊早已悄悄地藏在唇齿之间，味道和口感贴合得天衣无缝，搭得瓷实。注意事项：里脊稍微冻一下的比较好切丝，入锅炸的时候要炸两遍，这样才是外焦里嫩的口感