雪菜毛豆炒百叶怎么做又香又好吃
主料
雪菜(也称雪里蕻) :100g毛豆 :100g
百叶(薄豆腐皮 :适量
千张) :100g
香葱 :1棵(约
白砂糖 :1茶匙(5g)
盐 :1/2茶匙(3g)
白胡椒粉 :1/2茶匙(3g)
油 :2汤匙(30ml)
芝麻香油 :1茶匙(5ml)
辅料
具体步骤
1. 雪里蕻用流动水冲洗干净,特别要把根部和叶片中包裹的泥沙洗净,然后放入一个大容器中用冷水浸泡2小时。
2. 浸泡过的雪里蕻挤出多余的水分,切碎成小粒。毛豆去壳备用。百叶切成0.5cm粗细的丝。香葱切寸段备用。
3. 大火加热煮锅中的水,沸腾后放入毛豆煮5分钟后捞出,沥干水分备用。
4. 中火加热炒锅中的油至五成热,放入香葱段煸炒出香味后放入雪里蕻翻炒均匀,然后加入1杯冷水(200ml)烧至沸腾。
5. 在锅中加入焯过的毛豆、百叶翻炒均匀,调入白胡椒粉、盐和白砂糖再次拌匀,加盖焖煮5分钟,后淋入芝麻香油拌匀装盘。
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