真正的新疆大盘鸡怎么做又香又好吃
主料
鸡一只最好是土鸡 :800土豆 :300
尖椒 :100
辅料
糖 :适量花椒 :适量
大料 :适量
干辣椒 :适量
鸡精 :少许
葱姜蒜 :适量
啤酒 :一瓶
盐 :少许
具体步骤
1. 整鸡剁成块。
2. 土豆、尖椒切块、葱切断、姜切片、蒜一劈二。
3. 油热放入砂糖炒出糖色,放入花椒、鸡块、干辣椒翻炒至鸡肉变的没有水分。 (注意一定要把鸡炒干,因为现在的鸡大部分都有注水如果不炒干成品会很腥)。
4. 放入土豆、葱姜蒜、大料、翻炒大约3-5分钟看土豆外焦,放入整瓶啤酒炖20-30分钟。啤酒以没过鸡块为宜。啤酒多一点可以更加鲜美。
5. 放入盐继续炖10分钟。(注:为什么最后放盐,因为先放盐土豆会不容易煮烂)。然后放入尖椒翻炒几下再放点鸡精 就大功告成了。
6. 在鸡吃的一半的时候再吧拉好的皮带面放进去,拌着吃。
炒鸡的时候记得多翻锅这样就不会粘到锅上,鸡肉一定要吧水分炒干。如果要美味一定要多放点啤酒,多炖会肉会更加鲜嫩。
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