新手级别新疆大盘鸡拉条怎么做又香又好吃
主料
土鸡 :一只土豆 :4个
番茄 :1个
洋葱 :1个
青椒 :2个
红尖椒 :10个
葱姜蒜 :适量
红辣椒丝 :适量
八角桂皮 :一把
生抽 :适量
花椒油 :少许
孜然粉 :适量
香菜 :1把
豆瓣酱 :3大勺
面粉 :适量
啤酒 :500ml
辅料
盐 :1勺鸡精 :1勺
具体步骤
1. 先上拉皮的制作步骤,面团里可以放点盐,面团的硬度要比饺子硬一点,揉到觉得很费力,就差不多可以了
2. 把面团做成粗条状,涂上食用油静置,我是前天晚上做好,放入冰箱里醒的,第二天早上拿出来用正好
3. 要用的时候,将粗面条用擀面杖压扁,不用压的太薄,会拉不出来面条,然后在上面轻按2条缝,这是防止拉的面条断裂
4. 没有大师水平,就慢慢的从一头开始拉,这样面皮不会破,还能控制面皮的厚度
5. 拉到觉得自己喜欢的厚度,就可以了
6. 放面条的时候,最好是将面皮分开放置,防止粘到一起哦
7. 煮面皮的时候,要将水先煮开,面皮一根一根煮,每根煮熟的面皮放入凉水中过一下再放入盘中,面皮就不会粘到一起,等最后泡汤吃
8. 土鸡一定要焯水后洗净,待用
9. 国内倒入油,烧热至糖色,油不能太少,淹没锅底的量吧
10. 鸡入锅,接着是辣椒丝,葱姜蒜,红辣椒,八角桂皮,适量孜然粉,翻炒2分钟后,倒入豆瓣酱3勺左右,少许花椒油,生抽,少许盐,继续翻炒至鸡5成熟
11. 5分熟后,倒入一听500的啤酒,我还少许加了点水,至少要让液体淹没鸡和调料,煮上25分钟,期间要关注水会不会干哦
12. 煮25分钟后,鸡肉差不多已熟透了,再倒入土豆,洋葱继续煮,关注水不能少哦,土豆会吃水的,继续煮10分钟左右,可以放入番茄,青椒,再煮2分钟,即可收汤了
13. 起锅后,保证有半份汤,一份鸡,汤粘稠,鸡入味!可以放入香菜,也可以不放,看个人口味哦
14. 可以最后再放拉皮入汤,也可以一开始就放进去泡上,拉皮醒了一夜,不会被泡烂的哦,美味就可以吃起来了!只要准备好材料,其实大盘鸡也很简单
15. 可以看看土豆切块的形状,以及准备的材料
16. 材料
17. 需要问我的朋友可以加我v信,一起交流,358831691
1.拉皮面要先放油里浸泡3小时以上2.鸡要用土鸡,容易炖烂3.豆瓣酱和孜然粉是必不可少的新疆味道4.番茄可以不放,会有番茄的酸味,有人也会喜欢5.啤酒煮鸡,可以让鸡更容易烂
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