经典戚风水果蛋糕怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :100鸡蛋 :3个
糖 :30
水 :半小杯
辅料
泡打粉 :15油 :1小汤匙
香草 :1小汤匙
塔塔粉 :半小汤匙
盐 :半小汤匙
罐头水果 :1罐
新鲜草莓 :5,6颗
具体步骤
1. 先将鸡蛋蛋白和蛋黄分离,蛋黄酱搅拌均匀,放入过筛面粉,加泡打粉,糖,水大概是半小杯,可以搅拌到非常幼细的状态,待用。
2. 蛋白,打蛋器打成鱼眼纹路,就是打大概半分钟后出现的波纹,加入塔塔粉,也可以不加,用白醋几滴来取代,这个作用主要是稳定蛋白打发在烤制过程中蛋糕不容易回缩。然后再继续加1小勺糖,继续打至可以插入一根筷子不倒的状态,就是干性发泡状态,蛋白的表面张力能整盆蛋白倒过来不流动。
3. 最后,混合蛋白浆和蛋黄浆,在混合的状态里动作要迅速,用划十字的方法转动盆,将两种浆混合充分。在送进烤箱里的时候在蛋液表面轻划几刀帮助消除蛋液里面过多的气泡。
4. 烤箱180度预热,送进烤箱后调整成160度烤,慢烤,尽量不反复打开烤箱门,直至看到表面微金黄色,大概需要25分钟,可以用筷子或者蛋糕插 插入蛋糕糕体,看是否粘有生面糊,如果筷子干净或者微粘,这个时候可以关火,用预热来烤大概5分钟。后立刻取出,倒扣在架子上放凉脱模。
5. 记得罐头水果要沥干水,在中间夹层的位置添加水果的时候记得要先抹上奶油再放置,以免过湿影响蛋糕的口感。水果摆上蛋糕表面时候最后涂些果胶增加光亮度,如果没有果胶,可以用果冻啫喱微波叮20秒成液体后涂在水果上保持亮度。
6. 最后,打发奶油,奶油必须冷藏时间长些就容易打发。打发完奶油后就可以直接装盘裱花,发挥你的任意想象罗。
建议在室温正常的时候打发奶,器皿先冷藏,做好之后记得及时保存在冰箱里哦~
-
懒人烧酱干面的做法,懒人烧酱干面怎么做
“很懒!我也有懒惰不想做饭菜的时候!今天我想吃面!干面可以说是我的大爱!在这喧闹的城市,心力交瘁,回到家当然是要做方便又好吃的食物阿!我添加了甜玉米,让这面吃起来更香脆!老怀念小时候吃的干面,一碗干面,再加一碗贡丸汤,我就好满足了!”食材明细主料黄面条(...
-
谈Beef Stew的做法,谈Beef Stew怎么做
“加多点料,让汤做得更加美味和美观、营养。”食材明细主料牛肉(适量)土豆(适量)辅料芹菜(适量)玉米(适量)洋葱(适量)番茄(适量)蘑菇(适量)红萝卜(适量)原味(口味)煲(工艺)一小时(耗时)简单(难度)谈BeefStew的做法步骤1、一大一小煲放水烧开先用姜片放水,等水开,水开在小煲放入牛肉块,水开...
-
黄粑的做法,黄粑怎么做
“黄粑是一种大米和糯米做成的米糕。因其以槐花子染色为黄色,故名为黄粑。打黄粑一般在年前的农历腊月十五日至二十五日,以前家家户户都要打黄粑,一是到来年春天农活忙,用黄粑作主食快捷方便,二是在零食匮乏的年代,家里的小孩子喜欢把黄粑拿来在炭火上烤得鼓鼓得,蘸上...
-
煎豆豉带鱼的做法,煎豆豉带鱼怎么做
食材明细主料带鱼(适量)豆豉(适量)青椒(适量)姜(适量)蒜(适量)咸鲜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)煎豆豉带鱼的做法步骤1、配料洗净备用。2、带鱼处理干净,切段控干水份。3、姜蒜切片,青椒切小丁。4、热锅下油爆香姜蒜片和豆豉。5、下带鱼煎至两面微黄,调入料酒、生抽适量。6...