美美厨房之轻乳酪蛋糕怎么做又香又好吃
主料
奶油奶酪 :100辅料
鸡蛋 :2个低筋面粉 :15
白糖 :50
玉米淀粉 :10
白醋 :适量
牛奶 :50
黄油 :30
具体步骤
1.蛋清蛋黄分离
2.黄油软化,放到微波里解冻功能化开
3.奶酪切小块放到牛奶里
4.隔水加热,打至顺滑没有颗粒,然后倒入化开的黄油
5.拌匀后倒入蛋黄,搅匀
6.筛入低粉和淀粉
7.拌匀
8.蛋清里滴几滴白醋,打至鱼眼泡,倒三分之一白糖
9.打至稍粗的泡再加入三分之一的白糖
10.稍细的泡倒入剩余的白糖
11.打到湿性发泡
12.这时候预热烤箱,把打好的蛋清三分之一倒入蛋黄糊中,拌匀
13.拌好的面糊
14.模具内壁抹一层黄油,底层包油纸,外层包锡纸,倒入面糊,大力震几下,震出气泡
15.烤箱注入一半的热水
16.烤箱中下层160度60分
1.加蛋黄的时候要保证奶酪糊的温度不要太热2.打到湿性发泡,就是拉起打蛋器有个弯钩3.活底模要包锡纸,免得蛋糕进水4.切的时候,加热切刀,切一次洗净擦干,再切下一块即可
-
猪肉香菇云吞的做法,猪肉香菇云吞怎么做
食材明细主料云吞皮(适量)猪肉糜(适量)香菇(适量)原味(口味)煮(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)猪肉香菇云吞的做法步骤1、把香菇剁碎,放入猪肉糜内。2、加入鸡蛋一个、水淀粉少许、盐、料酒、生姜末。顺一个方向搅拌,搅拌的时候分次加入茶水(因为茶水不但去腥的作用,还有一股清香),上...
-
香炸扇贝的做法,香炸扇贝怎么做
“扇贝比较经典的做法蒜泥蒸或者用辣椒爆炒都好吃,今天和大家分享下香炸扇贝的做法。炸出的扇贝外表金黄酥脆、里面鲜嫩美味。超级好吃!”食材明细主料扇贝(适量)辅料鸡蛋(适量)面包糠(适量)料酒(适量)盐(适量)咸鲜(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)香炸扇贝的做法步骤1、扇贝...
-
琥珀蛋的做法,琥珀蛋怎么做
食材明细主料西红柿(适量)番茄酱(适量)鹌鹑蛋(适量)酸甜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)琥珀蛋的做法步骤1、准备西红柿、番茄酱、鹌鹑蛋。2、西红柿切丁鹌鹑蛋煮熟剥壳,撒些淀粉上去。3、油微热,把鹌鹑蛋放进去。4、起皮时出锅,得用中小火,大火蛋要炸开的。5、倒出余油,下...
-
时蔬火腿鳕鱼碎的做法,时蔬火腿鳕鱼碎怎么做
食材明细主料鳕鱼(1块)咸蹄髈肉(适量)辅料红色圆椒(适量)大葱(适量)豆芽(适量)笋片(适量)咸鲜(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)时蔬火腿鳕鱼碎的做法步骤1、大火下少许油,放入大葱和园椒丁爆香。2、放入咸蹄髈肉丝(或培根或火腿),翻炒。3、放入鳕鱼块,翻炒几下,加入黄酒。4、加热水...