美味黑椒牛肉肠怎么做又香又好吃
这可以说是一道中西合璧的菜品了。以前大家所吃过的黑椒牛肉一般都是在西餐厅里面的。但是今天我们确是把它们制作成了黑椒牛肉肠,不一样的做法,当然会带来不一样的口感与味道的。如果你对这道黑椒牛肉肠感兴趣的话,不如动手做一做吧。
主料
黑椒 :4牛肉 :500
食盐 :6
辅料
红曲粉 :5清水 :50ml
红葡萄酒 :15ml
洋葱碎 :20
肉桂粉 :3
糖 :4
淀粉 :30
肠衣 :1条
蚝油 :15ml
具体步骤
500克牛肉剁碎,放入漏筛,泡入水中,以去除血水。
多泡两次水。
晃动漏筛,上下翻晃,肉馅就会成团,筛子上也不沾肉沬。
分块挤去肉馅中的水。
加入蚝油十五毫升,盐六克,糖四克,肉桂粉三克,红曲粉五克,葡萄酒,十五毫升,黑胡椒粉四克,洋葱碎二十克,淀粉三十克
加好所有调料后,使劲顺着一个方向搅拌,中间一点点加入五十毫升的水。直到肉馅上劲。
把肠衣套在长柄漏斗上,开始用小勺灌装,拇指摁压。每隔十厘米拧一下。
烤箱预热170度上下,烧四十分钟即可!
肉要二八肥瘦的,装肠时要把空气挤出。
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