无水蜂蜜小蛋糕怎么做又香又好吃
主料
全蛋 :150细砂糖 :70
蜂蜜 :20
水饴 :6
低粉 :110
色拉油 :35
辅料
具体步骤
1. 蜂蜜和水饴放在一个碗里,隔温水稍微加热一会儿,加入蛋液中,加细砂糖,高速打发到蛋糊滴落后,要过几秒才能慢慢消失的状态,再转低速继续搅打1分钟左右,让蛋糊更加细腻;(我是用厨师机打蛋的,所以全程都是在常温状态下进行的,如果用打蛋器打发全蛋,最好还是隔温水操作,这样更利于全蛋打发)
2. 分次筛入低粉,每次筛入之后,用手动的蛋抽轻轻的搅拌均匀,力度和速度都不能太大,这个过程是最容易消泡的,全部的面粉筛入拌匀后,面糊的状态应该是更加粘稠了;
3. 最后淋入油,轻轻拌匀;
4. 装入模中,表面撒上少许白芝麻,入炉175度烘烤15分钟左右。连模中未装面糊的空格要加少许水,这样可以让面糊受热更为均匀。
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