正宗简阳羊肉汤怎么做又香又好吃
正宗的简阳羊肉汤的特点是不要加香菜,而是要放葱花。这才是简阳羊肉汤的特点。羊肉含有大量的蛋白质和脂肪,营养丰富,羊肉对身体非常的好,可以滋阴补阳。羊汤切记不要放香菜,这样的话香菜本身带有的香气会盖住羊肉的香气。
主料
鲫鱼 :1条羊肉 :1800g
羊肠 :250g
辅料
大葱 :适量青菜头 :2根
藕 :1节
豌豆尖 :200g
白菜 :0.5个
小米辣 :适量
香菜 :适量
白面锅盔 :3个
姜 :适量
土豆 :2个
小白菜 :200g
青椒 :适量
具体步骤
1.羊肉切大块焯水
2.捞出放入砂锅内(其他锅具亦可)放入姜片
3.注入热水(最好一次加足)大火烧滚
4.鲫鱼清洗干净沥干水
5.锅内放入食用油(最好是猪油),烧至六七成熟放入姜片与鲫鱼
6.将鲫鱼翻面,让两面都煎好,放入沸腾的羊肉汤锅内
7.大火烧开至汤色泛白,开至中火
8.利用熬汤的时间切配菜,青菜头切成厚片
9.小白菜洗净切成段
10.三个白面锅盔每个切成四块
11.白菜洗净装盘
12.豌豆尖洗净装盘
13.土豆与藕切片用水泡上
14.小米辣、青椒、香菜切碎备用
15.准备好的配菜和调料
16.大葱切段,姜切片
17.熬好的羊肉汤
18.捞出羊肉
19.切成薄片
20.锅内放油,倒入姜、葱、花椒粉煸香
21.倒入切好的肉片
22.煸炒至微黄
23.倒入熬好的羊肉汤
24.装盆放入电磁炉上就可以开吃了,首先来碗香香的羊肉汤,捞完肉和羊肠就可以将配菜放入锅中边煮边吃了
羊肉有膻味,加入干桔皮可以改善放入一只鲫鱼可增鲜,不说别的鲜字正好是鱼羊组成的,这两种食材的结合味道可见一斑
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