手工揉面图解的做法,手工揉面图解怎么做
“在刚开始学做馒头的时候,和面的时候除了狂揉,还要连甩带摔,弄得厨房乒乓作响。随着后来揉面的经验多了,再加上学习别人的经验,慢慢形成了现在的揉面手法:使用腕力重复两个动作:向前推(下图一)和折叠面团(下图二)。一般15-20分钟左右就可以把面团揉至光滑的状态。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
手工揉面图解的做法步骤
1、用腕力把面团向前推。
2、把面团对折。
3、把面团向前推。
4、把面团转90度。
5、把面团对折,重复步骤2-3。
6、接下几张图则是从把面粉拌成絮状到揉至光滑的过程。--先用筷子把所有材料拌匀成絮状。(要把盆边的粉也刮下来)。
7、用手把面絮拢成团(如果面团太干,盆中有很多干粉,可在此时酌情加水)。
8、把盆子里所有的面都合拢成团。(盆中没有多余的干粉)。
9、揉面5分钟后的样子。(合盖静置5分钟)。
10、面团静置5分钟后再揉一分钟后的样子。因感觉面团有点干,加了少许水。
11、面团加水继续揉3分钟后的样子。根据面团的情况,我通常会再揉5-10分钟左右。
12、面揉好了,离光滑饱满的馒头也就不远了。
小窍门
连拍照在内,这过程一共用了15分钟,除去醒发的5分钟,动手揉面的时间大约为10分钟。如果面团比较干,或分量比较多,可以增加静置的次数和时间。面团在静置期间松驰,并形成面筋。静置后再接着揉面,会感觉比较容易操作,揉起来没那么费力。
-
猪肉香菇云吞的做法,猪肉香菇云吞怎么做
食材明细主料云吞皮(适量)猪肉糜(适量)香菇(适量)原味(口味)煮(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)猪肉香菇云吞的做法步骤1、把香菇剁碎,放入猪肉糜内。2、加入鸡蛋一个、水淀粉少许、盐、料酒、生姜末。顺一个方向搅拌,搅拌的时候分次加入茶水(因为茶水不但去腥的作用,还有一股清香),上...
-
香炸扇贝的做法,香炸扇贝怎么做
“扇贝比较经典的做法蒜泥蒸或者用辣椒爆炒都好吃,今天和大家分享下香炸扇贝的做法。炸出的扇贝外表金黄酥脆、里面鲜嫩美味。超级好吃!”食材明细主料扇贝(适量)辅料鸡蛋(适量)面包糠(适量)料酒(适量)盐(适量)咸鲜(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)香炸扇贝的做法步骤1、扇贝...
-
琥珀蛋的做法,琥珀蛋怎么做
食材明细主料西红柿(适量)番茄酱(适量)鹌鹑蛋(适量)酸甜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)琥珀蛋的做法步骤1、准备西红柿、番茄酱、鹌鹑蛋。2、西红柿切丁鹌鹑蛋煮熟剥壳,撒些淀粉上去。3、油微热,把鹌鹑蛋放进去。4、起皮时出锅,得用中小火,大火蛋要炸开的。5、倒出余油,下...
-
时蔬火腿鳕鱼碎的做法,时蔬火腿鳕鱼碎怎么做
食材明细主料鳕鱼(1块)咸蹄髈肉(适量)辅料红色圆椒(适量)大葱(适量)豆芽(适量)笋片(适量)咸鲜(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)时蔬火腿鳕鱼碎的做法步骤1、大火下少许油,放入大葱和园椒丁爆香。2、放入咸蹄髈肉丝(或培根或火腿),翻炒。3、放入鳕鱼块,翻炒几下,加入黄酒。4、加热水...
相关文章
- 面包面团的手工揉面方法的做法,面包面团的手工揉面方法怎么做
- 手工揉面教程的做法 【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程 手工揉面教程怎么做
- 三色双料吐司(手工揉面)的做法 三色双料吐司 三色双料吐司(手工揉面)怎么做
- 手工揉面要点的做法 如何做出漂亮的包子馒头---手工揉面要点 手工揉面要点怎么做
- 手工面包机面包的做法 免揉面的手工面包机面包 手工面包机面包怎么做
- 手工面炸酱面的做法 自制手工面,炸酱面做法详解 手工面炸酱面怎么做
- 洋葱咖喱面包图解手工揉面怎么做又香又好吃
- 红烧肉手工拉面的做法 多图详解手工拉面的制作攻略——红烧肉手工拉面 红烧肉手工拉面怎么做
- 手工揉面怎么做又香又好吃
- 手揉老式面包的做法,手揉老式面包怎么做