杯子蔓越梅海绵蛋糕怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :3个低面筋粉 :90
细砂糖 :90
无盐黄油 :30
糖浆 :1勺
辅料
蔓越梅 :30具体步骤
1. 把三个鸡蛋用打蛋器低俗打发,然后放入加热到40度的水中隔水高速打发并加热锅里的水。
2. 分三次加入细纱糖,继续高速打发。
3. 蛋液达到40度时,拿出盆子,继续打发蛋液至冷却。(可放入冷水中隔水打)打至蛋液用打蛋器挑起不会滴落为最理想状态。
4. 加入一大勺糖浆。手动继续搅拌。同时把黄油放入容器中隔水融化,并保持恒温。
5. 把1/2的低面筋粉过筛加入打发的蛋液中手动搅拌至看不到干粉,搅拌均匀后加入另一半并过筛继续搅拌。
6. 把融化的黄油均匀的撒在面糊表面,手动搅拌。切忌不要过渡搅拌。之后加入蔓越梅干。
7. 搅拌后加入模具中,烤箱预热到180度。放入烤箱烘烤25-30分钟。随时观察蛋糕变化。
8. 烘烤中。
9. 出炉拉。
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