奶酪蔓越莓杯子蛋糕怎么做又香又好吃
主料
黄油 :140细砂糖 :90
鸡蛋 :2个
低粉 :200
泡打粉 :2
盐 :1小撮
牛奶 :74
蔓越莓干 :40
奶油奶酪 :140
辅料
具体步骤
1. 黄油,鸡蛋,提前放置到室温。奶油奶酪切成约1CM立方的小颗,放在冰箱冷藏里备用(夏天容易化哦,如果放在室温,可能拌的时候就软成泥了,不太好拌开,所以放冰箱备用,如果是冬天应该可以室温坚持一下下)低粉,泡打粉,提前过筛备用,其他材料也提前称重备用。
2. 黄油软化后用手抽搅至细滑,加入细砂糖和盐,继续搅拌。(书上没有明确说要打发,我加了糖盐之后,没有刻意打发黄油,但也很用力的搅拌至黄油颜色发白,略微膨松。)
3. 鸡蛋打散后,分次加到打好的黄油中,每加一次都要拌好再继续加,以免黄油和鸡蛋难以相融,出现水油分离的状况。
4. 取1/3的粉,用橡皮刮刀,从盆底往上,轻轻快速的搅拌至没有干粉,再加入1/2的牛奶,用同样的方法搅拌,再回入1/3的粉类,上下翻拌,再加入剩下的牛奶,翻拌均匀后,再加入最后的粉类,翻拌均匀。
5. 加入蔓越莓干和奶酪粒,再拌一拌,然后入纸模,180度烤30-35分钟。表面略上色,且胀裂开了,用牙签插一下蛋糕,没有带出面糊即可。
蔓越莓干40克(我抓了一小把吧,没称),奶油奶酪140克(我用了可能125克的样子,上次做什么东西的时候切剩下的,差不多这个量,书上的方子总是基础的东西不变,添加的果干啊之类的有变化,所以多一些少一些都还好吧,嘿嘿)奶油奶酪好象基本烤化了,有个别大块的还可以吃到。个人觉得比较困难的是拌牛奶的时候,黄油不太容易和牛奶混在一起,连翻带切倒也都混匀了,加完粉一定拌完再加牛奶,要不然牛奶和面粉直接结团了。书上的要求是,拌粉和牛奶的时候要快,要不然也容易导致不好膨胀。泡打粉……淘宝上找香港代购的无铝的泡打粉
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