简单的家制纯芝士蛋糕简单做,怎么做又香又好吃
简单的家制纯芝士蛋糕简单做,芝士就是力量大家应该都听过这句话吧,哈哈,芝士是浓缩的牛乳,有恒高的营养价值,但是同时也有高热量,大家不要吃太多哦,但是定期过一下嘴瘾,还是很不错滴,所以就跟着下面的方法来实践一下吧,祝大家做出满意的蛋糕。
主料
蛋糕粉 :100糖 :200
芝士 :200
辅料
鸡蛋 :4只具体步骤
芝士粉40克+水100克+20克砂糖,搅拌均匀,隔水煮融;
加入60克色拉油,搅拌均匀;
筛入低筋粉100克,搅拌,感觉有些粘稠(因为煮融的芝士糊会很快结在一起,所以加入油和面粉搅拌时动作要快一点,最好面粉先筛好);
加入5个蛋黄,搅拌成芝士面糊;
5个蛋白中加入几滴白醋、少许盐、20克砂糖进行第一次打发;
打发到起细小泡泡后,加入20克砂糖进行第二次打发;
打到湿性发泡后加入最后20克砂糖,打到干性发泡;
取1/3蛋白拌入芝士面糊,用刮刀以切拌的方式拌匀(不要太着急,尽可能拌匀,动作稍微快一些即可);
把拌好的面糊倒回蛋白中继续拌匀,倒入8寸的蛋糕模,用力震几下,进入已经预热到150度的烤箱,70分钟,中间不要开柜门,等到蛋糕恢复到跟模具一样高;
出炉后轻震几下,马上倒扣,冷却后脱模。小诀窍倒入模后用力的震几下,做出来的蛋糕真的是会少很多气孔!
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