好吃的手工鸡蛋面条,怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :200辅料
鸡蛋 :2个盐 :1
具体步骤
将面粉和盐放入和面的容器内
将鸡蛋磕入容器内
用筷子搅拌成均匀的颗粒状
然后捏和成团
用保鲜膜包好放入冰箱,冷藏饧制10小时
取出后两次揉制,然后再次饧发10分钟,如此反复二、三遍,面团会越来越光滑有弹性了。
用擀面杖擀制面团
成薄厚均匀的面片
将面片折叠起来,中间散上干粉以防粘连。
用刀切成细丝。
上面再撒上一些干粉(我放的玉米粉)
用手将一头抓起
轻轻提起
然后再抖散面条
顺序放置在面板上
手擀鸡蛋面就做好啦
黄灿灿的很漂亮吧。
1.我采用了冷藏饧制的方法,感觉这种方法制作饺子等面食都非常不错;2.面团多揉、多饧多次才会更光滑有弹性。3.如果鸡蛋小不能将面粉全部和成面,可加少许水。4.面片的薄厚及切丝的粗细,决定面条的口感,可依个人喜好选择不同的方法。
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