[汉堡实验室]牛肉培根堡怎么做又香又好吃
主料
汉堡原料 :适量牛肉 :150
培根 :1片
洋葱 :1/4个
车达芝士 :1片
汉堡坯 :1个
黑胡椒 :5
盐 :1/4汤匙
生粉 :1/4汤匙
辅料
蜂蜜芥末酱原料 :适量Dijon芥末(或黄芥茉) :2汤匙
芥末籽 :1汤匙
蛋黄酱 :1汤匙
蜂蜜 :1汤匙
具体步骤
1. 汉堡原料全家福~
2. 蜂蜜芥末酱全家福~
3. 洋葱切碎T_T
4. 锅中下橄榄油,中火煎炒至微糊失水,之后称出晾凉至室温~
5. 在等待洋葱降温的时候来做蜂蜜芥末酱~其实就是把所有的原料混合搅拌均匀就可以了~
6. 搅拌均匀后放在冰箱里面半个小时,这样能让味道彻底融合~
7. 洋葱凉到室温之后加入牛肉,黑椒,盐,生粉,搅拌机打成肉馅~
t8. 捏成肉饼,大小依然是比汉堡坯大一圈~之后锅里下油,中小火煎肉饼,这里注意火候很重要,如果大了的话就会里面生,外面焦了。因为大家的炉灶不同,拿我的来说,我的炉火其实是在肉饼往上一点的地方的。这样每面煎烤8分钟就可以了。
9. 等肉饼两面都烤的差不多了把芝士放在肉饼上~拿个碗或者盆罩上融化芝士,同时把面包坯烤一下。最后堆汉堡,顺序从下到上是,汉堡坯(底)——芥末酱——肉饼——培根——芥末酱——汉堡坯(顶)
10. 完成!大块朵颐!
1.此菜谱为1-2人份的配比方法。2.蜂蜜芥末酱这个配比方法可能会有点酸,但是我个人习惯这个味道,如果想要降低酸度的话可以增加蜂蜜量,减少芥末籽的量或者用黄芥茉代替Dijon芥末。3.黄芥茉和Dijon芥末的区别,简单的来说我觉得黄芥茉的芥末味更重,Dijon芥末更酸~4.蜂蜜芥末酱可以当其他食物的沾料,比如薯条,薯片,玉米片等等~5.各家的火的确差别比较大,但是整体的思路是小火慢慢煎考,最合适的温度应该是比肉冒烟低一点的温度,但是有点烟也是很正常的。欢迎大家关注我的新浪微博@Snaker的音樂厨房~一起玩一起闹一起做饭吧!
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