好吃的重庆酸辣粉怎么做又香又好吃
重庆酸辣粉,口感非常好,吃起来酸辣可口,是一道特色的重庆名小吃,到过重庆的人都会去尝试吃这样一款酸辣粉,制作方式比较简单,酸辣粉原材料是由红薯粉制作而成的,而红薯具有防癌抗癌的功效,所以说这款食材可以多吃,在外买的酸辣粉不放心,就可以自己在家制作哟。
主料
红薯粉 :适量辅料
小葱 :适量香菜 :适量
生的黄豆 :适量
几片蒜 :适量
排骨高汤或鸡汤 :适量
重庆麻辣酱 :适量
生的花生米 :适量
小块儿猪肉 :适量
具体步骤
1.1.将红薯粉放入温水中浸泡30分钟。
2.2.在锅里加少许油,油热后放入花生米和黄豆用小火煸炒10分钟,倒入碗中备用。
3.3.将蒜捣碎,加适量凉白开,备用。
4.4.将红薯粉取出,切一两刀,使粉不至于太长,吃起来不方便。
5.5. 葱切片,猪肉切碎。用葱花煸炒出香味后加入猪肉炒一下,再加入适量油泼辣子,少量生抽,一勺甜面酱,继续翻炒。
6.6.往锅里加适量排骨高汤或鸡汤,再加入清水,煮沸。
7.7.将切好的红薯粉放入煮沸的锅中煮熟。(不确定是否熟可以尝一下)
8.8.将锅里的汤和红薯粉一并倒入碗中,加入米醋、重庆麻辣酱、蒜蓉水,炒好的花生和黄豆、切碎的葱和香菜。
9.9.如此这般,一碗美味的酸辣粉就出锅啦!家里人多的话就可以分别盛入碗中再加葱和香菜~第一次做就受到家里人一致好评哦!*^_^*
1、生的花生米和黄豆要用非常非常小的火用较长时间煸炒,火太大就容易糊。2、没有买到重庆手工油泼辣子可以用干辣椒煸炒代替,没有重庆麻辣酱可以用花椒粉代替,本人很不喜欢吃花椒种子,所以不喜欢的也要注意不要直接用花椒种子,而是用花椒粉。
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