爱上红烧鲤鱼怎么做又香又好吃
主料
鲤鱼 :2条辅料
油 :适量大葱 :少许
花椒 :少许
盐 :适量
老抽 :适量
白糖 :适量
大蒜 :少许
大料 :少许
面粉 :少许
料酒 :适量
生抽 :适量
醋 :适量
生姜 :少许
干红椒 :少许
具体步骤
1.将鲤鱼的内脏清理干净,去除鱼鳞
2.锅中放入适量的油,放入两片姜和几粒花椒
3.鱼沾少许干面粉放入锅中煎制,两面都煎至稍上色出锅。
4.将大葱、生姜、大蒜、大料、干红椒准备好
5.将生抽、老抽、料酒、醋、盐、白糖等调料倒入容器内混合好调味汁
6.煎制好的鱼重新放入锅中,放入葱姜蒜的调料
7.再倒入调味汁
8.如果调味汁少可以加入适量的清水,以稍没过鱼为宜,再将鱼肚和鱼籽放入锅中
9.大火烧开,再转中火烧制
10.直至汤汁全部吸收进去,即可关火
11.红烧鱼出锅装盘啦
煎鱼时先不要翻动,待鱼煎制成型再翻面,否则容易碎散。鱼籽也可以用油煎制一下,我喜欢直接放入锅中用鱼汤煨制入味,很好吃。调味料依个人喜好增减和调节。
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