红烧鲭鱼怎么做又香又好吃
鲭鱼,又名“青砖鱼”,它体型较胖,肉色深暗。红烧,是一种较为常用的烹饪方法,它可以最大限度的使食材本身的味道被释放出来。因为,高蛋白、低脂肪、易吸收,是这道菜最大的优点。所以,爱美的女性,可以放心去吃,不用担心不易吸收的问题噢!除此之外,肉的味道微甘,也可以用来滋补强壮,对术后恢复的病人有很大的帮助。特别提醒的是孕妇不宜吃此菜。
主料
鲭鱼 :4条辅料
酱油 :适量白糖 :适量
香菜 :适量
葱 :适量
花椒粒 :适量
香叶 :适量
腐乳汁 :适量
蒜 :适量
盐 :适量
醋 :适量
姜 :适量
油 :适量
料酒 :适量
大料 :适量
干红辣椒 :适量
具体步骤
1.鲭鱼去除内脏洗净,控水
2.准备好葱姜蒜、大料、花椒粒、干红辣椒、香叶
3.热锅凉油,放入花椒粒小火炸香,捞出不要
4.鲭鱼表面抹一层面粉,放入油锅中煎至两面金黄
5.放入葱姜蒜、大料、香叶、干红辣椒炒香
6.倒入适量料酒
7.放入适量白糖
8.倒入适量红烧酱油
9.倒入适量醋
10.再放入适量红腐乳汁和盐调味
11.倒入适量清水,大火炖15-20分左右
12.带汤汁收的差不多时放入香菜即可
腐乳汁本身也有咸味,盐要适量放炖鱼时要时不时打开锅轻轻翻动鱼,以免鱼粘锅
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