美味的溏心鸡蛋怎么做又香又好吃
相信很多人都吃过溏心鸡蛋,溏心鸡蛋就是没有煮熟的鸡蛋,是蛋黄没有完全煮熟的,吃的时候里面的蛋黄还会流出来,其实还是很好吃的,虽然一般我都是吃的全熟的,但是偶尔也可以尝试一下哦, 然后再里面加上白糖吃起来是很爽的哦,可以。
主料
鸡蛋 :适量辅料
卤汁(冰糖、油、酱油、八角)。 :适量具体步骤
1、煮蛋:常温蛋放筛子内一起入冷水中,加点盐,以中火煮;(放筛子内可一起下锅、一起捞起,让每个蛋煮的时间一致。)
2、冲水:水煮开后计时4分钟,时间一到马上将蛋移至冷水中降温;从蛋尖的一头轻轻敲碎,小心剥除蛋壳;
3、泡蛋:用干净的布将蛋表面水分擦干,放入卤汁中浸泡一天即可;(确定擦干,生水会坏了一锅卤汁。)
4、切蛋:卤汁愈浓,浸泡时间愈短。溏心蛋不可用刀切,得用线绕蛋一圈,小心划开。
5、制卤:先以油炒到冰糖半化,倒入酱油、水、八角(卤包)调味,煮至滚放凉。如有现成卤牛肉汁,拿来浸泡溏心蛋也很美味。
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