奶香刀切怎么做又香又好吃
主料
面粉 :500辅料
牛奶 :适量酵母 :适量
白糖 :适量
具体步骤
1. 酵母用温水调开,倒入面粉,牛奶微波加热,温温的,加入面粉搅拌均匀
2. 面粉揉成面团,至表面光滑
3. 盖上保鲜膜,至温暖处醒发,盖保鲜膜是为了面团外层不脱水风干
4. 醒2小时左右,天冷需要适量增加时间。发至原来的2倍大,可以拿手指按压面团表面,面团会回弹即可。或者在面团上压一个洞,面团不会收缩即可
5. 挤出面团中的空气,重复揉搓至表面光滑,将面粉搓成长条
6. 我比较懒,直接拿擀面杖擀成厚面皮再卷起来
7. 将面团搓成长条,搓紧
8. 拿刀将面切成一个个小剂子,刀切就成型了
9. 也可以将剂子整理形状,揉成圆形
10. 盖上湿布再次醒发,大约20分钟
11. 锅中坐水,将刀切有序放入锅中,注意相互之间留出空间,蒸之后刀切会变大
12. 等待开锅就大功告成,注意蒸的时候尽量不要去开锅盖,以防跑气,大约蒸20分钟即可
13. 出锅
白糖的量自己控制,喜欢吃甜的多加点,不但能调节口感,还能中和酸味。我是用纯牛奶和面,出了融化酵母,完全没再加水。酵母不要放的太多,影响口感,我用的是那种喝酸奶的勺子的2勺
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