白切鸡,鸡汤怎么做又香又好吃
主料
鸡 :一只。约2斤半到三斤鲜淮山 :半斤
辅料
冰水 :一大锅葱 :二两
姜 :二两
红枣 :三个
党参 :10
鲜百合 :一个
枸杞 :一小把
玉竹 :6块
白术 :一小把
具体步骤
1. 先把水煮开。然后把洗干净的鸡放进去,鸡不要开肚子。只是中间空的把内脏挖出来,让开水尽量浸泡整个鸡
2. 把鸡放进开水里边,加几块姜片,等水第二次开了就调小火
3. 最小火等鸡浸熟。大约时间是25到30分钟,用筷子戳一下中间最厚的位置能戳进去就熟了
4. 中途把姜葱剁碎。用盐伴一下。把姜葱的水挤出来,然后把鲜淮山削皮洗干净切小块,把其它煲汤的材料洗干净泡一下,备用
5. 把熟的鸡捞起来。等五分钟放到冰水里边泡二十分钟
6. 然后把刚刚准备好的淮山和药材全部倒到刚刚浸完鸡的汤里边。大火烧开,然后小火煲约30分钟
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