口感好的豌豆黄怎么做又香又好吃
主料
脱皮干豌豆 :500辅料
白砂糖 :200水 :适量
具体步骤
1.带皮的豌豆会影响口感,而且带皮的豌豆泡好后还要去皮,十分麻烦,我这是在某宝上买的。将干豌豆用水洗几次,洗干净后,加入3倍的水,放入冰箱浸泡一夜。
2.把泡好的豌豆连同水一起放进锅中,加大火煮开,再小火煮20分钟左右,直到煮到用勺子碾碎的程度。就可以关火了。
3.将煮好的豌豆连同水一起倒入料理机,加入白砂糖,打成豌豆泥。
4.将搅拌好的豌豆泥倒入炒锅中,大火煮开,小火不断翻炒。直到豌豆泥变得粘稠,用勺盛起,大块滴落后,豌豆泥不会马上和锅里的豌豆泥融为一体。仍保持一定形状,之后慢慢融合。然后立即关火。
5.将做好的豌豆黄倒入方形的保鲜盒,抹平,盖上保鲜盒的盖,放入冰箱,直到完全凝固。拿出,切小块即可。
6.成品。
1.放入料理机的时候,多加水,打出来的豌豆泥会稀,好打一些。之后抄的时间会加长。加水少,豌豆泥会粘在料理机壁上,炒的时间就短些。各有利弊,亲们自行取舍。2.煮豌豆的时候要看着,因容易溢出,不加盖或留有缝隙。3.豌豆泥在锅中炒的时间。长了,做好的豌豆黄会干裂。短了,会不成形。亲们要掌握好时间,果断关火4.从冰箱取出来后,在保鲜盒里不会粘住,但也不是一下子就能倒出来的,需要用小刀撬一下子。5.做好的豌豆黄要尽快食用。
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