豆沙菊花酥的做法 我一直都心心念念的中式点心——豆沙菊花酥 豆沙菊花酥怎么做
“没事的时候突然怀念起中秋节做的鲜肉月饼,主要是月饼皮——酥皮。于是利用了一个不上班的星期天起了个大早去菜市场买了板油,回来自己炼点儿猪油,自己吃着也放心,雪白的猪油看起来那真儿真儿是极好的呀!哈哈。之前的配料的照片都没有拍,不记得我是不是忘了拍呢,现在记忆力减退的特别快,真不知道是怎么了,变傻了难道??
这次的豆沙酥有菊花状的还有四叶草形状的,看起来相当诱人,我是王婆卖瓜呀!”
食材明细
豆沙菊花酥的做法步骤
1、忘记拍原料照片了。首先做水油皮面团,普通粉200克加猪油80克加水家糖混合揉成光滑面团。然后做油酥面团,普通粉120克加猪油60克混合成面团,分别静置20分钟
2、将两个面团分别分成均等的16份,我只拍了其中几个哦
3、接着把酥皮小面团包入水油皮面团中,先将水油皮面团压扁
4、然后将酥皮小面团放入其中
5、左手按住中间的面团旋转,右手的虎口处收,把它包好
6、看!一个包好了
7、下面要擀酥皮了哦,之所以会有一层一层的酥皮,就是下面擀皮的功劳先将面团压扁后擀成椭圆形
8、然后由外向内卷成卷
9、再擀成椭圆形
10、再由外向内卷
11、然后擀成圆形的皮,这个皮就算做好了
12、我再包上豆沙,然后擀成饼,用剪刀剪出花瓣,剪出12个口子,并将每一片扭转45度,使豆沙馅露出朝上。剪成12个花瓣是最好看的,但是我就是个数字盲啊,哈哈,算错了,拍照时居然剪成了八个花瓣的,我对自己真是没脾气啊!!等会成品上12个花瓣的,哈哈
13、我再包上豆沙,然后擀成饼,用剪刀剪出花瓣,剪出12个口子,并将每一片扭转45度,是豆沙馅露出朝上。剪成12个花瓣是最好看的,但是我就是个数字盲啊,哈哈,算错了,拍照时居然剪成了八个花瓣的,我对自己真是没脾气啊!!等会成品上12个花瓣的,哈哈
14、全都剪好花瓣后,用食指肚蘸一点蛋黄液,再蘸点黑芝麻点缀在菊花酥中央,放入预热好的烤箱烤制,220度,烤箱中层,15分钟,出炉
15、还剪了几个四叶草形的,是8道口子,扭转花瓣时,两两相对,扭转45度,豆沙馅朝上
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