年夜饭不可少之可选主食,鸡汤馄饨怎么做又香又好吃
主料
面粉 :适量水 :适量
鸡腿 :1只
小芹菜 :4棵
鸡蛋 :1个
辅料
八角 :1个花椒 :7.8棵
葱 :适量
姜 :4片
香油 :适量
生抽 :适量
鸡精 :适量
盐 :适量
玉米淀粉 :适量
具体步骤
1. 和面就不用我说了吧,和好盖上盖子醒发。水中放八角、花椒煮开,凉凉放入葱沫、姜片做成料水盘馅时用
2. 小芹菜择洗干净,切沫。切的越碎越好,做馄饨嘛
3. 前几天做熬炒鸡时还有一只鸡腿没用,今天就用它盘馅儿,要是你有鸡胸肉最好,因为鸡腿有筋还得去筋有点麻烦。将鸡腿去皮、剔骨、去筋后切小块用搅拌机搅成肉泥,鸡皮不知道有什么用就扔掉了,您要是有好用处可以评论给我分享哦,骨头千万表扔,得炖鸡骨汤用,我都攒了好几根了
4. 攒好的鸡腿骨过水去浮沫后放入干净水中炖汤用,电饭锅选汤粥档让他自己炖去,我们还得干别的!
5. 鸡蛋炒碎,炒时我还放了点西红柿沫您想不想放都行,我家有小朋友所以我做东西想放各种营养进去。将鸡蛋碎、鸡腿肉泥和芹菜沫中放入鸡精、生抽、老抽、盐搅拌,搅拌过程中慢慢加入第1步中的料水,待搅上劲儿就好了
6. 这时,面也醒好,用玉米淀粉做面薄,将面擀成薄片,切成方形,做馄饨皮。接下来就是包馄饨了,发挥您的智慧只要能把馅包进皮里就ok,不用管包出的馄饨好不好看,因为煮出来也看不出来呢~
7. 待下锅的馄饨,连队都不用排~哈哈
8. 在白水中煮好馄饨,煮的过程就可以准备汤了:碗底放紫菜、虾皮、盐、榨菜碎,倒入炖好的鸡骨汤,切点香菜沫,开吃吧!
鸡腿肉中有筋膜,去骨时也须一并去掉,不然会影响口感的。剔下的鸡腿骨一定不要扔,可以炖鸡汤,我是放电饭锅中用汤粥挡炖的2个小时,要用时再放盐哦~
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