垂涎欲滴的红烧羊肉怎么做又香又好吃
主料
白萝卜 :450羊腿肉 :650
辅料
盐 :4糖 :50
大葱 :1棵
姜 :1块
孜然粒 :适量
豆蔻 :1个
白胡椒粉 :1
香叶 :3片
干辣椒 :1个
桂皮 :1小块
油 :适量
花椒 :15粒
大料 :1个
料酒 :2汤匙
具体步骤
1.羊腿肉洗净切成小块
2.香料放入调料盒
3.白萝卜切下两个2cm厚的大片,用筷子在萝卜上扎一些小洞
4.冷水倒入羊肉、料酒和一个萝卜片煮至开锅,捞出控水(同时高压锅加适量水烧开)
5.先来炒糖色,炒锅加一点油和白糖50克小火炒化
6.炒到小泡消失,糖色红亮
7.迅速倒入一勺开水即成糖色
8.把紧过水的羊肉倒入糖色中煮开2分钟上色
9.葱切大段拍松、姜拍松
10.然后把羊肉连同糖色倒入高压锅,加入葱、姜、料盒、另一片白萝卜。调入盐、料酒、胡椒粉、调味
11.加盖、加阀大火烧开转中火15分钟关火自然泄气
12.剩余的萝卜切成象眼块
13.把羊肉汤倒入炒锅加入白萝卜块炖到萝卜7分熟
14.倒入羊肉同烧至汤汁合适即可。
喜欢萝卜软烂的可以与羊肉同烧。
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