萝卜泡菜的做法 朝鲜开胃小菜之萝卜泡菜(二) 萝卜泡菜怎么做
“我经常会这样:腌辣白菜的辣椒糊总是会剩下一些,但又不想浪费扔掉,后来想起朝族男友的妈妈说过,好多朝鲜小菜都可以用这个糊糊腌的,只要自己再稍加调味即可~于是,自己试着用辣椒糊来腌大萝卜,果然味道很好,与我用另一种方法做的萝卜泡菜味道很像,口感比之稍厚重一些,更辣一点(看颜色就能看出来了^^这个上色深)。“重口味”的童鞋可以做做这个,喜欢清爽口的可以试试我另一种做法哟~”
食材明细
- 其他 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
萝卜泡菜的做法步骤
1、准备好辣椒糊(我一般都是用抹辣白菜剩下的做,详细做法请看以前的辣白菜做法)。
2、白萝卜洗净、去掉萝卜缨,并削皮,待用。
3、萝卜切成比指甲盖大一些的块。
4、切好的萝卜块放入大一些的盆子中,准备拌料。
5、准备所需调料:腌辣白菜用辣椒糊约1/2饭碗,食盐约2~3小勺,白糖约4小勺,盐糖的用量主要取决于辣椒糊的咸淡,可根据自己口味略微调整,也可加入一小把韭菜碎,这样口味可能会冲一些。
6、先将辣椒糊分次加入萝卜中,搅拌均匀,用量是萝卜上色即可(拌的时候别忘了戴一次性手套哦)。
7、上色后的萝卜中加入适量盐、白糖,搅拌均匀。
8、拌萝卜的过程中可以尝一尝咸淡。
9、拌好的萝卜放入适当大小的保鲜盒中,剩下的汤汁也倒进去,装9成满即可。
10、装好的萝卜在室温下放一晚上发酵,等到闻着有一点发酵的酸味后再放进冰箱储藏,大约2~3天即可食用~
11、随吃随取。
小窍门
1.这种做法味道偏辣一些,口轻的看之前的萝卜泡菜,内个是清爽版滴~
2.辣椒糊参见我的【正宗朝鲜辣白菜做法】
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