蓝莓波点蛋糕卷(简单版)怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :80鸡蛋 :3个
辅料
橄榄油 :20水 :60
白糖 :40
红曲米粉 :适量
具体步骤
1.所有原料称好。
2.蛋黄、水、油混合,搅打均匀。
3.筛入低粉,搅拌均匀。
4.向蛋白中加入一半白糖。
5.打至湿性发泡。
6.再加入剩余白糖。
7.打至硬性发泡。
8.取一勺面糊,一勺蛋白霜,加入一点红曲米粉,翻拌均匀。
9.用小勺在涂了一层油的油纸上画上波点,放入烤箱180度,烤至稍稍变硬,也就1分钟。
10.取1/3蛋白放入面糊中,上下翻拌均匀。
11.再取剩余蛋白混入其中,翻拌均匀。
12.将蛋糊倒入烤盘,用刮板刮平。
13.放入烤箱,160度,18分钟,烤至成熟即可。
14.将蛋糕连同油纸倒扣过来,撕去油纸,再将蛋糕翻过来放在油纸上,使波点的一面向下,用刀隔2cm轻轻割一刀,不切断,再涂上蓝莓果酱。
15.从一边将蛋糕借助擀面杖和油纸卷起来。用保鲜膜包紧,两头捏紧,放入冰箱冷藏1小时定型。
16.从冰箱取出后,去掉保鲜膜,切去两头不平整的部分,再切段食用即可。
1、打蛋白的盆要干净,无水无油。2、先混合少量蛋糊做波点,不能全部混合再制作波点,因为混合后的面糊消泡快,必须马上烘焙,所以做好波点后再混合蛋白与面糊。3、混合蛋白霜和蛋黄面糊时,要分次混合,上下翻拌,不要画圈,容易消泡。4、烤的温度不要高,要保持水分,蛋糕才好卷,烤的温度一般在160到170度,时间看烤箱的情况而定,烤到成熟就行,不要烤到金黄。
-
猪肉香菇云吞的做法,猪肉香菇云吞怎么做
食材明细主料云吞皮(适量)猪肉糜(适量)香菇(适量)原味(口味)煮(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)猪肉香菇云吞的做法步骤1、把香菇剁碎,放入猪肉糜内。2、加入鸡蛋一个、水淀粉少许、盐、料酒、生姜末。顺一个方向搅拌,搅拌的时候分次加入茶水(因为茶水不但去腥的作用,还有一股清香),上...
-
香炸扇贝的做法,香炸扇贝怎么做
“扇贝比较经典的做法蒜泥蒸或者用辣椒爆炒都好吃,今天和大家分享下香炸扇贝的做法。炸出的扇贝外表金黄酥脆、里面鲜嫩美味。超级好吃!”食材明细主料扇贝(适量)辅料鸡蛋(适量)面包糠(适量)料酒(适量)盐(适量)咸鲜(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)香炸扇贝的做法步骤1、扇贝...
-
琥珀蛋的做法,琥珀蛋怎么做
食材明细主料西红柿(适量)番茄酱(适量)鹌鹑蛋(适量)酸甜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)琥珀蛋的做法步骤1、准备西红柿、番茄酱、鹌鹑蛋。2、西红柿切丁鹌鹑蛋煮熟剥壳,撒些淀粉上去。3、油微热,把鹌鹑蛋放进去。4、起皮时出锅,得用中小火,大火蛋要炸开的。5、倒出余油,下...
-
时蔬火腿鳕鱼碎的做法,时蔬火腿鳕鱼碎怎么做
食材明细主料鳕鱼(1块)咸蹄髈肉(适量)辅料红色圆椒(适量)大葱(适量)豆芽(适量)笋片(适量)咸鲜(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)时蔬火腿鳕鱼碎的做法步骤1、大火下少许油,放入大葱和园椒丁爆香。2、放入咸蹄髈肉丝(或培根或火腿),翻炒。3、放入鳕鱼块,翻炒几下,加入黄酒。4、加热水...