自制蛋糕卷(简单版)怎么做又香又好吃
这款自制蛋糕卷(简单版)就是很普通的蛋糕卷,正因为是什么都不往上加的基本品,所以更考验做的人的速度,手感,对火候的把控和材料的配比。基本上按这个比例混合是不会出什么差错的。家里有奶油、巧克力酱、草莓酱什么的都可以一起吃,一次性做多一些在冰箱冷藏一晚第二天和同学同事分享也很不错哟。
主料
鸡蛋 :2个淀粉 :10
面粉 :30
辅料
油 :10白糖 :20
白醋 :2滴
具体步骤
面粉,白糖,淀粉,白醋,鸡蛋,水,油,工具准备好
蛋清,蛋黄分开,蛋清盆里不能有水,不能有油,要干静
蛋黄加白糖,油,水
混合均匀
加入淀粉,面粉
混合均匀,不能打圈搅拌,切拌
蛋清打出大泡
加入白醋几滴,白糖三分之一
打成细腻泡沫加白糖
打到湿性发泡,弯弯的尖
加入白糖三分之一
继续打,最后把剩余的三分之一白糖加入打发干性发泡,短短尖不弯
蛋清打好取三分之一加入蛋黄糊中,切刀搅拌
混合好,继续加入三分之一蛋白泡
搅拌好,加入最后三分之一蛋白泡搅拌没白色泡沫
将搅拌好的面糊倒入模具,震动一下,震出大气泡
烤箱140度,预热五分钟,将面糊放入烤箱,烤30分钟,低温烘烤,确保成功
烤好,插入牙签,取出牙签上面不带有任何粘料,就是烤好了
烤好,扒皮很轻松
厚度合适
翻面放置
用卷寿司方法卷起蛋糕
两头合上即可,因为胚子太厚
卷好这个样子,胚子上抹奶油再卷会更美味,冷却放置
切片食用
低温烘烤比较好掌握熟度,蛋白不要打发过度!
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