可口的法式奶香片怎么做又香又好吃
对于我来说,每一天早上的早餐都是牛奶和面包,每天都是如此,或许就厌烦了,今天来试一试新花样吧,把面包换一个做法,今天我们来做可口的法式奶香片,实在是太美味了,这样,仿佛我的早餐都充实起来了,好吃不腻,终于给我的早餐换新花样了。
主料
低筋面粉 :140高筋面粉 :240
辅料
酵母 :6.5g盐 :8
水 :140
具体步骤
1.酵母用温水化开,静置一会儿。.将面粉称量好,搅拌均匀
2.将盐倒在中间,酵母水逐渐倒入。用把叉子来搅拌,我是看别人方子里是用这个,实际上,用筷子也行。
3.搅拌均匀后,静置15分钟。
4.把面团取出(面团可能会比较粘稠,可以时不时的加点高筋面粉,不用多,但是也不用怕多放,没问题的,我都是凭手感,不粘手就好),分成4部分考虑到法棍是要发酵,并且孔多比较好。在参考了很多做法棍的视频后。得出之后的步骤。不用过多揉搓,将面团举起,摔向案板,反复三、四次即可。将面团擀成长方形,不用完全擀开,保留一定厚度。类似折信纸的方式,将上方折起向中间按压,动作轻柔。再将下方的向上折。相当于一张纸的宽度只有以前的三分之一。将按压好的面团,放入烤盘,下垫锡纸。用油纸应该也可以,但是我买的时候,超市没有油纸,只有锡纸。
5.烤盘放入烤箱,下方用碗装热水,开启发酵模式。1小时。万万没想到,发酵后,居然黏在一起了 ,烤盘小了,应该用锡纸做成盒状的,既能隔离,又能有一定的高度。
6.烤箱190度,预热8分钟。(我没有买烤箱温度计什么的,凭感觉烤)烤盘入烤箱,烤25分钟。出炉了,外壳硬,面包香,成了。
7.法棍切片,我是一边切,一边吃边角料。当时只有一个想法,为啥一点面粉,一点酵母,一点盐,一点水,烤出来就这么这么的好吃。太好吃了。
8.牛奶砂糖鸡蛋,搅拌均匀将面包片,浸在汁液里,再一片片取出,平放于烤盘上下火190度,10分钟。取出后,再翻面,同温度同时间,就可以了。
9.看看成品,中间不够脆,但是再烤,边上就会焦了。味道还是不错的。以后里面硬了点再烤,效果应该能好很多。
1、法棍外壳硬脆,内里绵柔。如果多放置几天,里面也会硬,到时候加工效果也许会更好。不过我没时间,今天就先做了。
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