美味抹茶蜜语小蛋糕,怎么做又香又好吃
抹茶蜜语小蛋糕,抹茶加奶油,听起来就特别的甜。其实抹茶加奶油真的是现在人做蛋糕经常用的手法。任何一个蛋糕店都会有的蛋糕。看起来制作需要十分的精细。还有就死做起来非常的复杂。如果真的是一个很精细的小女生真的可以做一下。
主料
鸡蛋 :60低筋面粉 :40
抹茶粉 :10
牛奶 :10
辅料
色拉油 :25泡打粉 :2
细砂糖 :55
具体步骤
准备好所需要的原料
将蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆必须是无水无油的
把20克的细砂糖倒入蛋黄中,用打蛋器打散,不用打发
倒入色拉油搅拌至肉眼看不到大油星
倒入牛奶,搅拌拌匀
将泡打粉、抹茶粉与面粉混合均匀后,过筛到5中
用刮刀快速翻拌均匀至蛋黄糊细腻光滑,将拌好的蛋黄糊放在一旁备用
用刮刀快速翻拌均匀至蛋黄糊细腻光滑,将拌好的蛋黄糊放在一旁备用
先把烤箱预热上下火180度。接下来打发蛋白,将蛋白打发呈鱼眼泡状态时,加入三分之一的细砂糖,继续搅打
搅打到蛋白变浓稠时,在加入三分之一的细砂糖,继续搅打
蛋白打发到表面出现纹路时,加入剩下的细砂糖继续搅打
将蛋白打发到硬性发泡(拿起打蛋器能拉出一个短小直立的尖角)
盛1/3蛋白到蛋黄糊里,用刮刀从底部往上轻轻翻拌均匀,不要画圈搅拌,以免蛋白消泡
拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里,同样的手法,快速翻拌均匀
拌好的蛋糕糊倒入阳极模具中
在桌子上震几下,排出里面的气泡,放入已经预热好的烤箱,下层上下火180度烘烤35分钟左右
烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉
晾凉后脱模,蛋糕分成三片
用圆形切模,在冷却后的蛋糕片上切出一个个圆形的蛋糕片,放在一旁备用
细砂糖倒入冷藏过的淡奶油中,用电动打蛋器打发(中速打发)
打发至6分发时,倒入炼乳打发到提起打蛋器能拉出坚挺的角,这时候奶油非常细腻,打发完成,装入放好裱花嘴的裱花袋中
取一片切好的蛋糕片,挤满奶油,洒上一些蜜豆
然后再挤上一层奶油
盖上另一片蛋糕片,在蛋糕边缘挤一圈淡奶油(中间不要挤)
在蛋糕边缘挤一圈淡奶油(中间不要挤)
中间放一些蜜豆
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