自制苏式月饼(芝麻糖馅)怎么做又香又好吃
主料
油皮 :适量水 :30
糖粉 :6
酥皮 :适量
普通面粉 :100
芝麻糖馅 :适量
熟芝麻粉 :35
绵白糖 :60
猪油 :20
辅料
具体步骤
1. 先做芝麻糖馅,小火不粘锅炒熟面粉,注意闻着没有生面粉气,微微一点泛黄就马上关火出锅,别糊了。然后和其它配料一起抓匀。
2. 然后做饼皮:分别和好酥皮面团和油皮面团,然后把两种面团各等分成10份,面醒10分钟,然后用一个油皮面团包住一个酥皮面团,搓圆,擀成长条,卷起,在每个卷醒10分钟,再顺着卷的长边擀长条,再卷起,再醒10分钟,将卷收口处朝上,摁压面卷成小小的方形,再将方形的四角向内折叠成一个稍圆的面剂子,再用擀面杖擀成一个中间略厚四周稍薄的饼皮。
3. 将饼皮包住约十分之一份芝麻糖馅,收口朝下,压扁,再用虎口整理成圆形。点上食用红色素。烤箱中上层,180度,上下火,20-25分钟。
4. 成品图
5. 十分酥松哦
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