拍黄瓜拌猪腱子肉怎么做又香又好吃
拍黄瓜拌猪腱子肉是一道家常的凉拌菜,猪腱子肉有肉膜包裹的,腱子内藏着肉筋,硬度适中,可以提高人体免疫力,常食可以补中益气,调理脾胃,强健筋骨。黄瓜味甘,甜、性凉,经常食用可以调脾健胃,温润大肠。还可以利尿,解毒,还有减肥功效。黄瓜拍腱子肉清爽可口,黄瓜口感清脆,腱子肉肉质筋道,是一道美味圣品。
主料
猪腱子肉 :400g猪腿骨 :1500g
黄瓜 :1根
辅料
生姜 :50g大蒜 :1头
陈醋 :10g
生抽 :20g
盐 :1茶匙
具体步骤
1.猪腿骨洗净放入煮锅倒入足量的清水,开大火煮开焯水。
2.焯水后的猪腿骨晾凉放入干净的煮锅,放入洗净的猪腱子肉,倒入没过猪腿骨的清水,放入拍散的生姜块,开大火煮沸后改小火。煮的过程中分数次撇去汤锅中的浮沫,煮到猪腱子肉用筷子能轻松穿透后捞出猪腱子肉。煮锅继续小火煮,煮到猪骨肉烂汤香浓后关火。煮好的猪骨汤调入精盐、葱花或香菜是极好的暖胃汤水,味道香浓的猪骨汤用来下面条也不错。
3.用快刀把晾凉的猪腱子肉仔细的切成薄片(猪腱子肉晾凉后肉质紧致,容易切成薄片)。
4.大蒜剥皮后放入蒜臼子,调入精盐用力砸成粘稠的蒜泥。砸好的蒜泥氧化一段时间营养价值倍增,砸好的蒜泥可调入生抽与陈醋调匀成酸辣的蒜泥汁,用来做蘸料也是不错的选择。
5.黄瓜洗净去皮后,用刀拍散。
6.拍散的黄瓜片成大块。
7.把猪腱子肉片、黄瓜片盛到大些的容器里,调入生抽、陈醋、1/2茶匙精盐拌匀。
8.根据个人的喜好与口感调入适量的蒜泥,拌匀即可。
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