经典好吃蛋黄酥怎么做又香又好吃
主料
油皮-水 :45油皮-猪油 :38
油酥-低筋面粉 :120
油酥-猪油 :60
油皮-白砂糖 :22
油皮-低筋面粉 :120
油皮-糖浆 :6
辅料
黑芝麻 :1小撮刷面蛋黄 :1个
咸蛋黄 :6个
红豆馅 :300
具体步骤
1.咸蛋黄放烤盘里
2.入烤箱略微烘烤至蛋黄底部冒小泡即可取出,分别切成两半,晾凉备用
3.红豆馅分成25克一个,分别包入半个咸蛋黄,滚圆。油皮和油酥分别揉好,盖上保鲜膜醒1个小时
4.油皮和油酥分为12等份
5.油皮擀开包入油酥,收口
6.收口朝上擀长,卷起
7.再次擀长,卷起
8.经过二次擀卷的面剂,配方是做12个,之后又做了一次,做了18个,换算比例即可。忽略数量,只看步骤图
9.直接压扁擀开,包入豆沙蛋黄馅,收口捏紧
10.包好略微整形
11.整齐排入烤盘
12.蛋黄液刷两遍,撒上黑芝麻入烤箱180度,25分钟左右
13.成品,没等凉透就切了一个下肚了
1、包入馅料的时候一定要有耐心,小心操作,捏紧收口,以免烘烤的过程里爆开2、喜欢油豆馅的也可以加入色拉油,放锅里炒干,更好包3、表面必须刷蛋黄液,两遍,这样烤出来的成品颜色才会好看
-
岩浆巧克力蛋糕的做法,岩浆巧克力蛋糕怎么做
“巧克力岩浆巧蛋糕又叫软心巧克力蛋糕,据说是一位西点师,意外地把没有烤熟的巧克力蛋糕取出而成的,后来成为一款时尚蛋糕;趁热吃最佳,但也可以冷藏和冷冻吃。”食材明细主料黑巧克力(140克)黄油(110克)鸡蛋(2个)蛋黄(1个)辅料细砂糖(40克)低筋面粉(30克)朗姆酒(1大勺)糖粉(适量)甜...
-
香辣虾的做法(家庭版)的做法,香辣虾的做法(家庭版)怎么做
“菜谱名称:香辣虾的做法(家庭版)所属菜系:川菜(火锅)所属类型:火锅靓品基本特点:此菜酱香味浓,鲜香微辣,略带回甜,虾肉软嫩可口,营养强肾!”食材明细主料南美虾(1斤)辅料土豆(适量)冬笋(适量)黄瓜(适量)西芹(适量)大葱(适量)生姜(适量)大蒜仔(适量)干辣椒(适量)配料辣椒油(适量)味精(适量)四川陴...
-
独鲜茄的做法,独鲜茄怎么做
“笃(音:独)鲜茄是一道传统的北京家常菜!制作简单,作法独特,少油不腻,鲜香无比,风味别具一格!”食材明细主料圆茄子(适量)辅料黄豆(适量)葱白(适量)大料(适量)酱油(适量)盐(适量)糖(少许)花椒(适量)原味(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)独鲜茄的做法步骤1、将茄子(北京的圆茄子最好)带皮切成...
-
玉米圆葱饼的做法,玉米圆葱饼怎么做
“玉米和圆葱的甜甜的味道,加上胡椒的香味让人回味.......”食材明细主料水煮玉米粒(200克)圆葱(250克)辅料调的糊(150CC)配料油(30克)盐(适量)胡椒(适量)原味(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)玉米圆葱饼的做法步骤1、圆葱切1.5厘米左右的小块。2、切好的圆葱和玉米与调制好的...