#爱美食#麻糬怎么做又香又好吃
主料
糯米粉 :300公克太白粉 :50公克
水 :300cc
辅料
麦芽 :20公克清水 :30cc
红豆馅 :150公克
蛋白 :20公克
细砂糖 :200公克
具体步骤
1. 将材料1(糯米粉300公克、太白粉50公克、水300cc)倒入容器内搅拌均匀呈煳状面糰,放入蒸笼内蒸熟后,放在钢盆内备用。
2. 将材料2(麦芽20公克、清水30cc、细砂糖200公克、蛋白20公克、太白粉100公克、红豆馅150公克)中的麦芽糖、清水和细砂糖拌匀,煮至沸腾后,倒入打至膨胀的蛋白,搅拌至呈白色。
3. 将作法1与2的完成品一起搅拌均匀成面糰备用。
4. 太白粉以150℃烤3分钟后备用。将作法3完成的面糰放在桌面,将面糰切割成适当大小,手沾烤过的熟太白粉,将切割后的面糰用手压平整型。
5. 在压平的面糰内包入红豆馅,并收口,再沾裹熟太白粉即可。
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