营养大麦青汁玫瑰花戚风蛋怎么做又香又好吃
今天我给大家带来的是一款营养大麦青汁玫瑰花戚风蛋,戚风蛋糕相信大家都不陌生吧,松松软软的,非常受小孩子的欢迎,不过制作这个蛋糕也是不怎么困难的,所以大家有空的可以过来瞧瞧,这样的做法呢是在家里面的朋友比较容易接受的,喜欢戚风蛋糕的朋友可以来试试啊。
主料
大麦 :200辅料
糖 :20具体步骤
首先是鸡蛋一定要新鲜,分开蛋白和蛋黄,盛蛋白的容器一定要是无水无油的
牛奶里加入色拉油和20克细砂糖要搅拌至乳化,静置后也没有油水分离现象
油奶液体里蛋黄是要一个一个的加,还要打到颜色变浅砂糖完全融化才好。
大麦青汁放入低筋面粉里用小勺搅拌一下,面粉一定要过筛,面糊不要画圈搅拌,上下来回划动最好,搅拌好的面糊静置多久都是那种状态
蛋白里加入几滴柠檬汁或者白醋,蛋白粉叁次加入砂糖,不可以一次全部倒入,过早加入白糖会抑制蛋白发泡。蛋白先用打蛋器顺时针搅拌,至粗泡,加入20g糖,至细泡,加入20g糖,刚出现纹路,加入最后10g糖。一直将蛋白打发到干性发泡,如图示状态,拉起蛋白会出现一个尖角。
蛋白与蛋黄糊混合,不能划圈否则会消泡的。将打发好的蛋白分取1/3与蛋黄糊混合拌匀,采用翻拌加切半的手法混合均匀,再倒回到剩余的蛋白里充分搅拌均匀,此时的面糊是非常均匀光滑滴。
将搅拌好的面糊倒入模具中,面糊不要一下子倒入模中,那样会卷入空气,要以一定高度往下倒,大概离模子20cm左右。
面糊入模后,双手提起模子两边,从距离桌面10cm的高度往桌上震几下,硅胶模具比较软,建议放在烤盘里,端起盘子震
之后入预热好的烤箱烤制,中下层上下火150度时间55分钟
时间到迅速取出,出炉倒扣,用手指轻敲模具底部,稍凉后即可脱模,成品皮薄弹性有佳
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