香甜卤花生酥糖怎么做又香又好吃
家里的老人家喜欢吃酥糖,但是外面卖的酥糖总觉得太硬了,不好入口,而且甜度太大,口感一般。上次做了牛轧糖给家里人吃都受到一致的好评,这次就做个老人家比较喜欢吃的卤花生酥糖,花生打成了粉末,没有颗粒老人家比较容易入口,没有用白糖而是用了麦芽糖则增加了香气,降低甜度。
主料
卤花生仁 :140辅料
水麦芽 :85具体步骤
1.用料:卤花生仁140克,水麦芽85克
2.将卤花生去掉外壳内皮,
3.放入料理机,
4.搅打成碎末,
5.放入烤箱,中层,上下火100度,保温,备用。
6.水麦芽倒入锅中,
7.置火上加热至115度,
8.倒入花生粉,迅速拌匀。
9.倒在案板上,
10.擀紧压实,成1.5-2厘米厚的长方块。
11.趁热切成小方块,冷却后密封保存。
卤花生也可以用普通花生仁代替。加入花生粉后需迅速拌匀并整形切块,否则冷却后不易整形,也难以切成型。
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