诱人的酸奶戚风蛋糕怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :5个原味酸奶 :70
无味色拉油 :55
细砂糖 :70
低筋面粉 :90
辅料
柠檬汁 :几滴具体步骤
1.分离蛋黄和蛋白,蛋白放入无水无油的盆里备用蛋黄中加入10克糖、色拉油、酸奶
2.用手动打蛋器搅打混合均匀
3.筛入低筋面粉
4.混合均匀备用,同时160度预热烤箱备用
5.蛋白加柠檬汁后高速打出粗泡,分三次加入60克糖,转低速打至湿性发泡状态(拉起打蛋器,蛋白出现弯弯的尖角)
6.用刮刀挖1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中,翻拌混合均匀
7.把混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中
8.再次翻拌混合均匀
9.把蛋糕糊倒入中空模,端起来左右晃动几次,震出大气泡
10.放入预热好的烤箱,160度,上下火,40分钟
11.30分钟的状态
12.因为中空模膨胀力度比较高,最后十分钟及时加盖锡纸,防止表面颜色过深
13.烤好后立即出炉,震一下
14.倒扣在瓶子上,彻底晾凉后即可脱模
15.成品
使用烟囱模蛋白打至湿性发泡,口感更细腻
-
水果白森林蛋糕的做法,水果白森林蛋糕怎么做
“早早的买了一个8寸的蛋糕模,找了好多配方,选了一个最简单的方子。不出所料还是一如既往的忙乱,总的来说吧,除了开始放错了层,脱膜不好之外,这次的戚风还是很松软的”食材明细主料蛋黄(4个)糖(20g)辅料蛋白(4g)糖(60g)盐(1/2小勺)原味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)水果白森...
-
橙汁凉瓜的做法,橙汁凉瓜怎么做
“上周稀稀拉拉的传了几个菜,还是利用公司的电脑,因为自己的电脑硬盘坏了,又没时间拿去修,上周末拿去,昨天终于取回来了,现在又可以想上菜就上菜了。晚上做了橙汁凉瓜,又帮忙消化了点雀巢C的橙味果珍……”食材明细主料苦瓜(1根)辅料橙C果(适量)珍粉(3匙)枸杞(适量)果味(口味)拌...
-
寿司的做法 红、黄、白、绿畅想曲 寿司怎么做
“喂?什么?什么,红、黄、白、绿。?原来就是寿司嘛。啊~~~对啦。我把他们分解一下拉。寿司、寿司。好久未见得寿司。家里买了一些日子的海苔已经快按捺不住啦。要是他能说话,肯定第一个想骂我忽略了这么久。正好。某日。是在想告别面条、炒菜的日子。锅里的剩米饭。...
-
烧麦的做法 迷你烧麦 烧麦怎么做
“饺子皮小,蒸得饭又多,烧麦口子都没法捏紧,成烧麦花了,烧麦花就烧麦花喽,吃起来味道一点都不逊于外面买的哩。”食材明细主料肉丁(适量)胡萝卜丁(适量)香菇丁(适量)辅料虾(适量)葱花(适量)十三香(适量)味极鲜酱油(适量)饺子皮(适量)咸鲜(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)烧麦的做法步骤...