热狗小面包怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :150鸡蛋 :一个
火腿肠 :2根
奶粉 :5
辅料
温水 :70植物油 :15
细砂糖 :20
盐 :1
干酵母 :5
全蛋液 :适量
黑芝麻 :少许
具体步骤
1. 备料(喜欢奶香味的可以多加一勺奶粉)。
2. 所有干性材料混合均匀。
3. 干酵母用一半温水化开。
4. 加入打匀的鸡蛋液和化开的酵母水。
5. 一点点的分次加入温水,揉成面团。
6. 面团揉到扩展阶段,室温发酵至两倍大,大概需要一个小时左右。
7. 排气后的面团均匀分成四个小团,松弛15分钟,火腿肠切一半(个人觉得一根太长了)。
8. 将松弛好的面团搓成长条,缠绕在火腿肠上。分开一定距离排列在烤盘内,烤箱里放水盆,40度发酵40分钟,成型两倍大。刷上全蛋液,撒一点黑芝麻装饰。
9. 烤箱中层,180度上下火,15分钟左右。
温水不能一次加入,有时候面粉的吃水度不一样,要根据面团干湿情况加入。面团缠绕的时候,稍微露一点火腿肠会好看一点,分成两半烤出来大小正合适,很可爱的感觉。我家的烤箱是长帝3.5,总感觉上管的温度稍高,每次我都比下管调低一些,烤到散发出面包香味,表面变黄即可。
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