川味牛肉面怎么做又香又好吃
主料
牛里脊肉 :200面条(标准粉) :75
辅料
酱油 :15大葱 :10
白砂糖 :30
色拉油 :45
味精 :5
姜 :75
大蒜(白皮) :40
豆瓣辣酱 :100
辣椒油 :50
盐 :25
具体步骤
1. 牛肉去油,收拾干净,切成3厘米×5厘米的长块,放入热水中煮去血水,见牛肉颜色变浅,即可捞起沥干;姜洗净,切成3厘米见方的块,拍裂;蒜去老皮,拍裂。
2. 将砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色,放入牛肉、酒后改中火翻炒均匀,再放入豆瓣酱、辣油同炒。
3. 整锅移入炖锅中,放入盐、姜块、蒜、高汤,改用小火炖煮3至5小时,即可。
4. 将盐、味精、酱油、葱花拌匀放入碗备用。
5. 另锅清水煮滚,面条抖散放入锅中,待水再滚时,先舀半饭碗面汤冲入备好的调料中,见面条熟透,即捞起放入碗中,再放上炖好的牛肉及汤,即可食用。
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