金枪鱼华夫饼怎么做又香又好吃
主料
全蛋 :150糖 :30
盐 :4
牛奶 :100ml
低粉 :160
玉米淀粉 :40
泡打粉 :6
无盐黄油 :60
油浸金枪鱼罐头 :1/3罐
白胡椒粉 :酌量
辅料
具体步骤
1. 混合全蛋和糖,搅拌均匀至糖全部融化,加入牛奶,搅拌均匀,粉类过筛后加入2中,搅拌均匀至无颗粒状态
2. 无盐黄油融化至液态后加入3中,搅拌均匀为光滑的面糊
3. 油浸金枪鱼罐头沥去油份,和白胡椒粉拌匀后取1/3加入4中拌匀
4. 将华夫模放在火上小火烧热,倒入面糊,合上盖子,中火,每面大概2分钟左右打开查看一下,烤至两面金黄即可
1.0夏天0的原味华夫配方中是60g糖,2g盐,我做的这款是咸味的,故采用了她咸味华夫的糖盐配比;2.因为本身是咸味的华夫,又本着不浪费的思想,用罐头中浸泡金枪鱼的油代替了无盐黄油,效果也不打折;3.华夫模如果是第一次用,洗净后要用小火烘干,然后涂抹黄油烤2-3分钟,起到保养作用,烤之前一定要将模具加热至水滴溅在上面滋滋作响,否则会粘黏模具;4.原本怕金枪鱼直接加入面糊中会粘黏模具,所以先试验了夹心的方式,不太好用,改为直接加入面糊,完全不会粘黏;5.建议将面糊装入有量杯或者其他有嘴的大量器中,比用勺子舀更快速更方便,也不宜污染灶台;6.面糊的量需要多试验几次,过少无法填满模具,少的地方会烤糊,多了又会溢出模具,建议8分满;7.烤制过程中不要反复打开盖子,这样容易导致蓬发不足,我第一次做的时候就总是有一面是平的,建议是用手将两面紧紧闭合;
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