红烧牛肉土豆的做法 你是我的心头肉,红烧牛肉土豆! 红烧牛肉土豆怎么做
“软软的,滑滑的,咦?不是说的大腿啦。。其实是红烧牛肉土豆。把牛肉的弹性和土豆的软结合在一起。相互入味,入口就软掉了~呵呵,很有肉感啦。在网上百度的,依然加了之前的小秘方。我家那位带到办公室去吃了。。。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧牛肉土豆的做法步骤
1、将牛肉切块备用,建议牛肉大小不超过3厘米见方,太大了不好入味,太小了没嚼头。
2、锅内加水,烧开后倒入牛肉块,煮几分钟,除下泡泡,然后将牛肉捞出洗净待用。
3、在锅内放入少许植物油,待油热后,放入200g红九九浓缩火锅底料炒出香味。
4、将牛肉块倒入锅内翻炒,让每一块牛肉都能吸入红九九浓缩火锅底料的诱人香味。
5、牛肉入味后,倒入高汤至淹没牛肉,大火烧开。然后转入高压锅,大火烧至上汽后小火再压25分钟,排气减压后,打开锅盖,放入土豆块慢火烧熟即可出锅。
小窍门
实用小技巧:
1、鲜牛肉的血水较多,如果不处理好,成菜就会有腥味,很糟糕。买回牛肉后可以先用清水浸泡至少30分钟,倒去血水后再处理。
2、炒牛肉的过程中,边炒边淋入适量杨梅酒。果酒不仅能去腥,也能增加风味。
3、炖牛肉时如果没有高压锅,那就用小火慢炖2小时左右至牛肉熟透(直观的判断可以用筷子叉一下牛肉,很轻松能叉透就好了),最后再用大火收汁。小火慢炖使肉质软烂,大火收汁使汤汁包裹在肉上。
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