经典葡萄大吐司怎么做又香又好吃
经典葡萄大吐司,食材:牛奶、高筋面粉、鸡蛋、葡萄干、酵母、绵白糖、精盐和黄油,跟平常的烤面包并无差别,但是用量这都是两个大吐司的量,最好用面包机揉面就省事多了,比一开始揉的面好多了,不会粘的惨不忍睹了。就简单的几步,和面、造型、烤。大功告成,在家试试!
主料
牛奶 :170ml高筋面粉 :560
鸡蛋 :4个
葡萄干 :80
辅料
酵母 :5绵白糖 :90
精盐 :6
黄油 :40
具体步骤
1.按照食材清单,先液体后固体的顺序将食材放入面包机中,牛奶、鸡蛋放入底部,除黄油外的材料都放入面包桶中,最后挖个小坑,放入酵母。
2.启动和面程序,揉面15分钟后放入黄油
3.3个和面程序后,手揉20分钟就有了手套膜。
4.烤箱底部放一碗热水,将面团放入烤箱中发酵至约2.5倍大,手指蘸取少量面粉指戳一下面团,不塌不反弹即可。
5.加入葡萄干,面团均分成8份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15~20分钟。(拍照的时候稀里糊涂的分成了6份,原谅我吧)
6.将面团排气后擀成牛舌状卷起,再次擀成牛舌状卷起。
7.卷好后放入模具中用相同的方法进行二次发酵,不加盖的吐司需发至磨具9分满以上。
8.烤箱180预热后,放入中下层烤制35~40分钟,过程中上色后加盖锡纸。
9.烤好后,取出吐司冷却后自然脱模。
10.拉丝效果还可以吧,用面包机揉面省事很多,一开始的揉面不再会粘的惨不忍睹了。
11.大吐司竣工
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