#记忆#香酥千层肉饼怎么做又香又好吃
主料
面粉 :450五花肉 :300
辅料
白砂糖 :适量蚝油 :适量
油 :适量
盐 :适量
葱 :适量
姜 :适量
猪油 :适量
五香粉 :适量
大蒜 :适量
具体步骤
1.面粉内倒入少量的色拉油,加温水揉成较软的面团,盖上湿布饧发30分钟至1小时。
2.在面粉饧发的过程中拌肉馅。猪绞肉内加入:葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、五香粉、碎木耳,用手抓上匀上劲。
3.肉拌好放一边,再做油酥。中火融化猪油。
4.将八角、桂皮、姜片、葱段倒入融化的猪油,改大火炒香。
5.用漏勺将炒香的猪油倒进装用面粉的容器内,用勺子拌匀。
6.做完以上二步面也差不多饧发好了。再揉至上劲,分成四个长条,上面抹上色拉油,再饧发30分钟。
7.再次饧发好后,取一块面团擀成一头大一头小的稍薄的面片。
8.小头那端放上肉馅,其余的部分抹上油酥。
9.将顶端面翻上来,再将两侧的面同时叠到上面。
10.卷过来再将两侧的面同时叠到上面。
11.依次这样做,一直卷到最后。
12.电饼铛按肉饼档,用刷子只在锅底抹少许的油,再稍加些热水,合上盖子,双面煎至金黄。
13.层层叠叠香酥可口的肉饼就可以开吃了。
电饼铛的肉饼键是8分钟,我总共按了两次就是16分钟。在煎制的时候要稍加点热水,这是做出来口感不会干。
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