美味红烧龙虾怎么做又香又好吃
主料
龙虾 :适量辅料
红烧酱油 :适量大蒜头 :适量
花椒 :少许
大料 :少量
香叶 :少量
桂皮 :适量
草果 :少量
辣椒王丝 :少许
啤酒 :少许
料酒 :少许
姜粒 :适量
具体步骤
1. 龙虾买来时一定要挑活的,否则死的肉肉会很松散,刷干净腹部,去头上的须,去前小爪,从尾巴上抽去肠子,把背部壳剪开。
2. 锅内底油烧热后下大蒜粒、姜粒爆香,如果有大葱白也可用来炝一下锅,也可以把辣椒丝先爆香,然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。
3. 翻炒几下龙虾马上就会变红,然后把事先准备好的料酒、红烧酱油、花椒、大料、香叶、桂皮、有草果等作料也可以同时放进去的。
4. 倒入一瓶啤酒开始炖煮,放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖,将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道,喜欢味重的可以随时再补些口味进去.
5. 好了,汤汁快收干时就可以出锅了,撒上点香葱沫点缀就可以了.还要再用酱油和香油调一碗蘸汁.
有的地方会直接把头掉,只炒虾球也是可以的。
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